分類

餐(can)飲服務(wu)許可按餐(can)飲服務(wu)經營者的業態和規模實施分類(lei)管(guan)理。分類(lei)方式如下(xia)：

（一）餐(can)館（含酒(jiu)家、酒(jiu)樓、酒(jiu)店(dian)、飯莊(zhuang)等(deng)）：是指以飯菜（包括中(zhong)餐(can)、西餐(can)、日餐(can)、韓餐(can)等(deng)）為主要(yao)經營項目的單位，包括火鍋(guo)店(dian)、燒烤店(dian)等(deng)。

1.特(te)大型餐館：是(shi)指經(jing)營場所使用面積在3000㎡以(yi)上（不含3000㎡），或者(zhe)就餐座位(wei)數在1000座以(yi)上（不含1000座）的(de)餐館。

2.大(da)型餐(can)館：是指經營場所使用(yong)面積在500～3000㎡（不含(han)(han)500㎡，含(han)(han)3000㎡），或(huo)者就(jiu)餐(can)座位(wei)數在250～1000座（不含(han)(han)250座，含(han)(han)1000座）的(de)餐(can)館。

3.中型餐(can)館(guan)：是指經營場所使用(yong)面積(ji)在(zai)150～500㎡（不含(han)(han)150㎡，含(han)(han)500㎡），或(huo)者就餐(can)座位數在(zai)75～250座（不含(han)(han)75座，含(han)(han)250座）的餐(can)館(guan)。

4.小(xiao)型餐館：是指經(jing)營(ying)場所(suo)使用面積(ji)在(zai)150㎡以下(xia)（含(han)150㎡），或者就(jiu)(jiu)餐座位數(shu)在(zai)75人以下(xia)（含(han)75座）以下(xia)的(de)餐館。如面積(ji)與就(jiu)(jiu)餐座位數(shu)分屬兩類的(de)，餐館類別以其(qi)中規模較大者計。

（二）快餐(can)店：是指以集(ji)中加(jia)工配送、當場分餐(can)食用并(bing)快速提供(gong)就餐(can)服務為主要加(jia)工供(gong)應形式的單位。

（三）小吃店：是指以(yi)點心、小吃為主要經營(ying)項目的單(dan)位。

（四）飲(yin)品店：是指以供應酒類(lei)、咖啡、茶水或者飲(yin)料為(wei)主(zhu)的單位。

（五）食堂(tang)：是指設(she)于機關、學(xue)校、企事業(ye)單(dan)位(wei)、工(gong)地(di)等地(di)點（場(chang)所），供內部職工(gong)、學(xue)生(sheng)等就餐的單(dan)位(wei)。

（六）集體用餐(can)配送(song)單位：指根據集體服務對象訂購要求，集中(zhong)加工、分送(song)食(shi)品但不(bu)提(ti)(ti)供(gong)就餐(can)場所的提(ti)(ti)供(gong)者(zhe)。

（七）中(zhong)央(yang)廚房(fang)：指由餐(can)飲連鎖企業建立的，具有獨(du)立場所及設(she)施設(she)備，集中(zhong)完成食品成品或半(ban)成品加(jia)工制作，并直(zhi)接配(pei)送給餐(can)飲服(fu)務單位的提供者(zhe)。

申請條件

1、具(ju)有(you)與制作供應(ying)的(de)食品品種、數量(liang)相適應(ying)的(de)食品原料(liao)處理和食品加工、貯存等場所，保持(chi)該場所環(huan)境(jing)整潔，并(bing)與有(you)毒、有(you)害場所以(yi)及其(qi)他污(wu)染源保持(chi)規定(ding)的(de)距離；

2、具有與制作(zuo)供應的(de)(de)(de)(de)食品品種、數量相(xiang)(xiang)適應的(de)(de)(de)(de)經營設(she)(she)備(bei)或者設(she)(she)施，有相(xiang)(xiang)應的(de)(de)(de)(de)消(xiao)毒、更衣、洗手(shou)、采光(guang)、照明(ming)、通風、冷凍冷藏、防(fang)塵(chen)、防(fang)蠅(ying)、防(fang)鼠(shu)、防(fang)蟲(chong)、洗滌(di)以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)或者設(she)(she)施；

3、具有經食品安全培訓(xun)、符合相(xiang)關條件的食品安全管(guan)理人員，以及與本單位實際相(xiang)適應的保證食品安全的規章(zhang)制(zhi)度；

4、具有合理的(de)布局和加工(gong)流程，防止(zhi)待加工(gong)食品與(yu)直接入口(kou)食品、原料與(yu)成品交叉污染(ran)，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、國家食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)局或者省(sheng)、自治區、直轄市(shi)食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)部(bu)門規定的(de)其他條件。

申請材料

1.《餐(can)飲(yin)服務(wu)許(xu)可證(zheng)申(shen)請表》；

2. 營業(ye)執照、名稱預先核準通知書、事業(ye)單(dan)位(wei)法人證書或民辦非企業(ye)單(dan)位(wei)登記證書等有關申請單(dan)位(wei)的資質證明的原件(jian)及(ji)復印件(jian)；

3．法定代表(biao)人(ren)(ren)、負責人(ren)(ren)或業主身份(fen)證明的(de)(de)原件(jian)及(ji)(ji)復(fu)印件(jian)，如需代辦的(de)(de)，需補充法定代表(biao)人(ren)(ren)、負責人(ren)(ren)或業主簽章確(que)認的(de)(de)《授權(quan)委托書(shu)》及(ji)(ji)經辦人(ren)(ren)身份(fen)證明的(de)(de)原件(jian)及(ji)(ji)復(fu)印件(jian)；

4. 餐飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)場(chang)(chang)地(di)的合法使用(yong)證明(ming)原件(jian)及(ji)復印件(jian)：包括產權(quan)證明(ming)、租賃合同、《建設用(yong)地(di)規劃許可證》、《建設用(yong)地(di)批準(zhun)書(shu)》、《國(guo)有土地(di)使用(yong)證》等，無法提交有效產權(quan)證明(ming)的場(chang)(chang)所，經(jing)營者可憑各區(qu)(qu)人(ren)民政府、街道辦事(shi)處、居（村(cun)）委會(hui)、社區(qu)(qu)工作站、園(yuan)(yuan)區(qu)(qu)管委會(hui)（工業(ye)園(yuan)(yuan)區(qu)(qu)、科技園(yuan)(yuan)區(qu)(qu)）、市場(chang)(chang)開(kai)辦管理單位(wei)、物(wu)業(ye)管理公司、學校等單位(wei)或部門出具同意在該場(chang)(chang)所從事(shi)餐飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)經(jing)營活(huo)動的《場(chang)(chang)所使用(yong)證明(ming)》。

5. 餐飲服(fu)務經營場(chang)(chang)所和(he)設(she)備(bei)(bei)布(bu)局、加工流(liu)程、衛生設(she)施(shi)等示意圖(tu)(tu)及說明（示意圖(tu)(tu)應注明申請人名稱，詳細標明烹調(diao)、粗加工、切配(pei)、餐用具(ju)清(qing)洗消毒(du)、保潔、面(mian)點制(zhi)作(zuo)、燒(shao)鹵(lu)(lu)粗加工、燒(shao)鹵(lu)(lu)腌制(zhi)、燒(shao)鹵(lu)(lu)風干、燒(shao)鹵(lu)(lu)制(zhi)作(zuo)、生食海產品加工、涼菜(cai)制(zhi)作(zuo)、熟食銷售、裱(biao)花操作(zuo)、食品庫房、食品冷卻、食品包裝(zhuang)、配(pei)送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場(chang)(chang)所的面(mian)積尺寸和(he)爐具(ju)、案臺、清(qing)洗水池、冰箱、冷庫、消毒(du)柜、空調(diao)、貨(huo)柜、層架等設(she)施(shi)設(she)備(bei)(bei)的具(ju)體位置）；

6.從業人員健康管(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)品(pin)安全(quan)培訓管(guan)理(li)(li)(li)、原料采購查驗和索(suo)票(piao)索(suo)證(zheng)管(guan)理(li)(li)(li)、倉儲管(guan)理(li)(li)(li)、餐(can)飲具清(qing)洗消毒(du)管(guan)理(li)(li)(li)等保證(zheng)食(shi)品(pin)安全(quan)的(de)規章制度；

7.特大型餐館、大型餐館，學(xue)校食(shi)堂，供餐人數500人以(yi)上的機(ji)關、企(qi)事業(ye)單(dan)位食(shi)堂，連鎖經營餐飲服務企(qi)業(ye)總(zong)部(bu)，集體用餐配送單(dan)位還應提供關鍵環節(jie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工(gong)操作規程、食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)檢(jian)查計劃以(yi)及食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)突發事件應急(ji)處置(zhi)預案；

8.申(shen)請甜(tian)品(pin)站還須提交餐飲(yin)主(zhu)(zhu)店的《餐飲(yin)服(fu)務許(xu)可證》復印件和餐飲(yin)主(zhu)(zhu)店配送管理制(zhi)(zhi)度(du)、甜(tian)品(pin)站食品(pin)進(jin)貨查驗記錄制(zhi)(zhi)度(du)、甜(tian)品(pin)站環境(jing)及設施設備衛生管理制(zhi)(zhi)度(du)；

9.申請涼茶(cha)店還須提交涼茶(cha)原(yuan)料配方以及不使(shi)用有毒(du)有害物質和藥(yao)品(pin)作為涼茶(cha)原(yuan)料的(de)申明。通過集(ji)中采(cai)購現場(chang)分(fen)裝銷售的(de)涼茶(cha)店，應提供加工單(dan)位的(de)食品(pin)生產許可證或餐飲服務許可證；

10.符合相關規定的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)(ren)員(yuan)培訓(xun)證明資料。以(yi)(yi)下單(dan)位(wei)須(xu)配備高級餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)：特大(da)型(xing)餐(can)(can)(can)館（經營(ying)場(chang)所(suo)面積3000㎡以(yi)(yi)上(shang)）、連鎖經營(ying)餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)單(dan)位(wei)的(de)總(zong)部(bu)、集體(ti)用(yong)餐(can)(can)(can)配送單(dan)位(wei)、中央廚房、供餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)數3000人(ren)(ren)以(yi)(yi)上(shang)的(de)集體(ti)食(shi)(shi)(shi)堂以(yi)(yi)及承擔重大(da)活動接待任務(wu)的(de)餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)單(dan)位(wei)。以(yi)(yi)下單(dan)位(wei)須(xu)配備中級或(huo)高級餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)：大(da)型(xing)餐(can)(can)(can)館、供餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)數3000人(ren)(ren)以(yi)(yi)下的(de)學校食(shi)(shi)(shi)堂（含(han)托幼機(ji)構食(shi)(shi)(shi)堂）、就餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)數在500人(ren)(ren)以(yi)(yi)上(shang)3000人(ren)(ren)以(yi)(yi)下的(de)機(ji)關和企事業單(dan)位(wei)食(shi)(shi)(shi)堂。其他餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)單(dan)位(wei)應至(zhi)少配備初級餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)；

11.餐飲服務從業人員(yuan)參(can)加食品安全培訓的情況說(shuo)明(ming)(ming)和有效的健康體檢合格證明(ming)(ming)及復印件；

12.法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章、規(gui)范性文件規(gui)定(ding)或市食品(pin)藥(yao)品(pin)監管(guan)局要(yao)求提(ti)供的其(qi)他材(cai)料。

申請程序

申請(qing) ： 申請(qing)人向市行政審(shen)批服(fu)務中心“食藥監窗口(kou)”提交申請(qing)。

受(shou)理(li)(li)(li)：申(shen)(shen)請(qing)材(cai)(cai)料(liao)存在可(ke)以當(dang)(dang)(dang)場更正(zheng)(zheng)的(de)錯誤的(de)，應(ying)當(dang)(dang)(dang)允許(xu)申(shen)(shen)請(qing)人當(dang)(dang)(dang)場更正(zheng)(zheng)；申(shen)(shen)請(qing)材(cai)(cai)料(liao)不齊全(quan)或者不符合法定(ding)形式(shi)的(de)，應(ying)當(dang)(dang)(dang)當(dang)(dang)(dang)場一次告知(zhi)申(shen)(shen)請(qing)人需要補正(zheng)(zheng)的(de)全(quan)部內容，并(bing)發給申(shen)(shen)請(qing)人《補正(zheng)(zheng)材(cai)(cai)料(liao)通(tong)知(zhi)書》；申(shen)(shen)請(qing)材(cai)(cai)料(liao)齊全(quan)、符合法定(ding)形式(shi)，或申(shen)(shen)請(qing)人按要求提交全(quan)部補正(zheng)(zheng)材(cai)(cai)料(liao)的(de)，予以受(shou)理(li)(li)(li)，出具《餐飲服務(wu)許(xu)可(ke)受(shou)理(li)(li)(li)決定(ding)書》。

審查(cha)(cha)：按(an)照《餐飲服(fu)務許可審查(cha)(cha)規范》組(zu)織(zhi)現場(chang)審查(cha)(cha)驗收。

決(jue)(jue)定(ding)：現場審查符合(he)(he)標準的(de)(de)，做出準予行(xing)(xing)政許可(ke)(ke)的(de)(de)決(jue)(jue)定(ding)；不符合(he)(he)標準的(de)(de)，做出不予行(xing)(xing)政許可(ke)(ke)的(de)(de)決(jue)(jue)定(ding)并(bing)書面說(shuo)明(ming)理由，同時告(gao)知申(shen)請(qing)人(ren)享(xiang)有依法申(shen)請(qing)行(xing)(xing)政復議或提(ti)起行(xing)(xing)政訴訟的(de)(de)權利。

許(xu)可(ke)證頒(ban)(ban)發(fa)：申請(qing)人提交(jiao)的申請(qing)材料(liao)和現場核(he)查符合法定條件和標準的，做(zuo)出準予行政許(xu)可(ke)的決(jue)定，法定時限內(nei)頒(ban)(ban)發(fa)《餐飲服務許(xu)可(ke)證》。

申請須知

根據(ju)類別，不同(tong)分類對餐飲(yin)前置辦理文書有著不同(tong)規定。

1、150方以下的面(mian)積(ji)的小型餐館不需要辦理消防和環(huan)評。

2、150方(fang)以上的面積(ji)餐館則需要先到環保(bao)部門申請環境評(ping)估，還需向公安局防(fang)火科申請消防(fang)評(ping)定(ding)。兩者通過者才有申請餐飲證(zheng)的條件(jian)。

3、食(shi)品(pin)攤販從事餐飲服務經營活(huo)動，按(an)照(zhao)《食(shi)品(pin)安全法》有關規定執行(xing)。

《餐飲(yin)服務許可證》應(ying)當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或(huo)業主）、類(lei)別、許可證號(hao)、發(fa)證機(ji)關（加蓋公章(zhang)）、發(fa)證日期(qi)、有效期(qi)限及備注(zhu)等內容，有效期(qi)為3年，免(mian)費辦理。

各級餐飲服(fu)務監管部(bu)門(men)要(yao)(yao)依(yi)照《食品(pin)安全法(fa)》要(yao)(yao)求和(he)(he)(he)本省(sheng)（區(qu)、市）餐飲服(fu)務監管部(bu)門(men)的有(you)關規定，依(yi)法(fa)加強本轄區(qu)餐飲服(fu)務許可工(gong)作，嚴(yan)格按本通知要(yao)(yao)求的式樣、內容印制和(he)(he)(he)核(he)發《餐飲服(fu)務許可證》，做到餐飲服(fu)務許可工(gong)作有(you)序開(kai)展、依(yi)法(fa)公正。參考資料：《中(zhong)華(hua)人民共和(he)(he)(he)國食品(pin)安全法(fa)》

行政許可時限

自受理申(shen)請之日(ri)起(qi)20個工作日(ri)內(nei)，依法(fa)需要聽(ting)證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。

承諾時限

餐飲服務許可證

餐飲服務許可證

自受理申(shen)請之日起13個(ge)工作日內，依法需要聽(ting)證、檢(jian)疫(yi)、檢(jian)驗、鑒定所需時間(jian)除外。

備(bei)注：遞交(jiao)申請材(cai)料(liao)之日(ri)不一定視為行政(zheng)許可申請受理(li)之日(ri)，只(zhi)有當申請材(cai)料(liao)齊全并且符(fu)合(he)法定形式時，才(cai)出具行政(zheng)許可受理(li)憑(ping)(ping)證，否則，只(zhi)出具材(cai)料(liao)接收憑(ping)(ping)證。

受(shou)理(li)餐飲(yin)服(fu)務(wu)許(xu)可申(shen)請(qing)(qing)后，在餐飲(yin)服(fu)務(wu)許(xu)可現場核(he)查(cha)中，發現申(shen)請(qing)(qing)人的(de)條件不符合(he)規定的(de)，但(dan)在短時(shi)(shi)間內(nei)(nei)可整(zheng)改完善的(de)，可根據《中華(hua)人民(min)共(gong)和(he)國行(xing)政許(xu)可法》第六(liu)條確(que)定的(de)“便(bian)民(min)原則”的(de)精神(shen)，給予申(shen)請(qing)(qing)人8個工作(zuo)日的(de)“限(xian)期(qi)整(zheng)改”的(de)機會。因此，《餐飲(yin)服(fu)務(wu)許(xu)可現場核(he)查(cha)筆錄》中的(de)結論為“限(xian)期(qi)8個工作(zuo)日內(nei)(nei)整(zheng)改完善”，申(shen)請(qing)(qing)人整(zheng)改所(suo)需的(de)時(shi)(shi)間不計入(ru)行(xing)政許(xu)可時(shi)(shi)限(xian)內(nei)(nei)。 [1]